Правильно: сдавай.
Почему так?
В русском языке отсутствует приставка «з-», но есть «с-». Об этом стоит помнить, когда возникает вопрос, какую букву писать в слове «сдавай».
Зачастую в написании ошибаются потому, что действуют по правилу правописания начала слова звонких и глухих согласных, написанными после приставочного сочетания. Приставки раз- (-рас), -воз (-вос) и прочие. Их правильность находится во власти слышимости. И в нынешнем варианте, слышно «З», но пишем приставку «С». Нет обусловленности от следующего согласного звука. Каждый раз пишется лишь так, это неизменная приставка. Сдавай, а не здавай. Сдать, а не здать.
Стоит отметить, «С» может быть значимой частью слова и служить помощником образования других слов.